La race bovine Galloway est originaire du sud-ouest de l’Écosse, plus précisément de la région historique du Galloway, qui se situe dans les comtés actuels de Dumfries et Galloway.
On suppose qu’elle descend des bovins celtiques qui habitaient la région depuis l’Antiquité.
Dès le XVIIe siècle, la Galloway était déjà reconnue comme une race distincte, réputée pour sa robustesse et sa viande de qualité. Elle était appréciée par les éleveurs écossais pour sa capacité à prospérer dans des environnements difficiles caractérisés par des landes, des collines, des sols pauvres et un climat humide. Ces conditions ont contribué à façonner la rusticité et les qualités d’adaptation exceptionnelles de la Galloway.
Vu que la Galloway s’accommode très bien de prairies pauvres et de pâturages naturels, ça en fait une race idéale pour des systèmes extensifs ou l’entretien de paysages. Et, comme d’autres races rustiques, elle est élevée de manière extensive et, par conséquent, favorise la biodiversité et contribue à une agriculture durable.
Comme pour la plupart des races britanniques, Angus, Hereford,… et aussi certaines races françaises, la viande de Galloway est marbrée, avec une excellente répartition de la graisse intramusculaire, ce qui la rend tendre et particulièrement prisée pour sa saveur.En raison de leur alimentation principalement à base d’herbe de prairies naturelles permanentes, la viande est riche en acides gras oméga-3 et en nutriments bénéfiques.
A l’inverse de sa voisine la Highland, les Galloway sont naturellement dépourvues de cornes. Mais, ce sont des animaux de petite taille, donc de petit poids, avec un rendement » viande » un peu déplorable. Comme souvent » qualités » et « quantités » ne sont pas fortement corrélées.